Magien sker ikke med selve bagværket, men med dets omgivelser.
Et glas vand placeret i en mikrobølgeovn absorberer overskydende mikrobølgeenergi, som ellers øjeblikkeligt ville udtørre en muffin eller kiks, rapporterer .
Vandet bliver til damp og skaber en fugtig sauna inde i kammeret, hvor varmen overføres til produktet på en mere skånsom og jævn måde. Kagerne varmes op, men bliver ikke tørre og bevarer deres delikate tekstur, som de ville gøre efter en tur i ovnen.
En konditor på en kaffebar i Prag opdagede dette trick, da hun hurtigt skulle genopvarme frosne cupcakes til en morgen med mange gæster. Hendes genopvarmede kager var lige så gode som de friske – lige så fugtige og luftige uden en gummiagtig skorpe.
Nøglen er at bruge et glas, der er højt nok, så vandet ikke koger væk med det samme. En 300-400 ml beholder fyldt to tredjedele op med koldt vand er bedst.
Prøv at genopvarme gårsdagens muffin med et krus vand i nærheden. Du vil ikke genkende den velkendte mikrobølgeovn – den vil blive din bedste hjælper til at genoplive bagværk, ikke deres dræber.
Læs også
- Hvorfor en dråbe eddike tilsættes til chokoladeglasur: kemien bag glitter og knas
- Hemmeligheden bag lækkert brød: Lad dejen hæve i køleskabet
