Alkohol i dejen fungerer som en magisk ingrediens, der fordamper hurtigere end vand under stegningen.
Denne proces skaber ekstra dampbobler inde i dejen, hvilket gør den utrolig porøs og luftig, rapporterer .
Vodkaen forhindrer overdreven glutenudvikling og giver den lette, næsten glasagtige knas, som ananas tilberedes for. Min bedstemor fra den ukrainske landsby tilsatte altid et skud hjemmelavet gorilka til dejen til verguns.
Pixabay
Hendes ananas var så mør, at den smeltede på tungen og kun efterlod en sød eftersmag. Det vigtigste er, at alkoholen fordamper helt under varmebehandlingen, så retten forbliver sikker for børn.
Det er vigtigt ikke at overdrive – 1-2 spiseskefulde pr. 500 gram mel er rigeligt. Prøv at tilsætte en skefuld vodka til kagedejen i stedet for en portion vand.
Du får perfekt sprøde, møre produkter, som ikke bliver bløde selv næste dag. Det er en gammel hemmelighed, som stadig virker.
Læs også
- Hvorfor løg til salat skal skæres på langs og ikke på tværs: geometri, der ændrer smagen
- Hvorfor kogte kartofler lægges i hvidløgssauce: snyd for en silkeblød konsistens
